29 мая в гостеприимной атмосфере ресторана «Скоморохи» состоялась экспертная сессия Бизнес-лиги НГУЭУ «ТрендКомьюнити» на тему «Привлечь, удержать, влюбить: ключи к успешному развитию бренда в HoReCa». Мероприятие объединило маркетологов, рестораторов и экспертов индустрии, чтобы обсудить стратегии построения долгосрочных отношений с гостями и превращения их в лояльных поклонников бренда. Участники делились опытом и лучшими практиками в сфере ресторанного маркетинга.
В ходе динамичной дискуссии эксперты рассмотрели широкий спектр вопросов, критически важных для успеха в сфере HoReCa: от креативных подходов к коммуникации и разбора эффективных кейсов до анализа распространенных ошибок, препятствующих росту. Особое внимание было уделено перспективам рынка HoReCa в контексте введения новых кодов ОКВЭД для креативных индустрий в РФ, тренда на русификацию меню и акцента на локальные продукты, а также возрастающей роли медиа и digital-маркетинга. Обсуждались и другие важные факторы, влияющие на развитие индустрии, такие как персонализация гостевого опыта и внедрение принципов устойчивого развития.
Модераторами встречи выступили заведующая кафедрой маркетинга, рекламы и связей с общественностью Любовь Шадрина и старший преподаватель Анна Иноземцева.
— Сегодня гость ресторана ожидает не просто вкусной еды, но и уникального, запоминающегося опыта. Эмоциональная связь с брендом играет ключевую роль в формировании лояльности. Мы должны стремиться превзойти ожидания гостей, предлагая им нечто большее, чем просто ужин, — отметила Любовь Шадрина.
— В условиях информационной перегрузки крайне важно выстраивать коммуникацию с гостем через релевантные каналы. Персонализированный контент помогает установить более тесный контакт с аудиторией и повысить эффективность маркетинговых кампаний. Необходимо сегментировать аудиторию и адаптировать предложения под каждую группу, — добавила Анна Иноземцева.
Своими знаниями и опытом поделились ведущие специалисты отрасли:
- Яна Фомина, владелица кулинарной школы «Кухня за Кулисами», траттории «Тесту Место» и гастробара Poke Top;
- Евгения Веселова, специалист по маркетингу в сфере услуг и гостеприимства, CEO&CMO агентства «Welcome marketing»;
- Алена Иванова, управляющий партнер агентства интегрированного маркетинга A.STUDIO;
- Наталья Куницкая, эксперт в ресторанном маркетинге (проекты «Горыныч», «Сыроварня» и другие);
- Алиса Шелестовская, куратор online-направления Академии рестораторов «АкваБайт»;
- Вероника Оранская, PR-менеджер Академии рестораторов «АкваБайт»;
- Арсений Михайловский, креативный директор бренд-бюро Weiss;
- Ольга Золотухина, основательница агентства Plan Uragan;
- Мария Скобейда, фуд-фотограф, маркетолог в сфере HoReCa.
Эксперты сошлись во мнении, что в условиях высокой конкуренции на рынке HoReCa недостаточно просто привлечь гостя — важно выстроить с ним долгосрочные отношения, основанные на доверии, внимании к его потребностям и превосходном сервисе. Ключевыми факторами успеха были названы создание сильного бренда, активная работа с медиа-каналами коммуникации, формирование лояльного сообщества и постоянный мониторинг трендов индустрии.
Организаторами мероприятия выступили студенты второго, третьего и четвертого курсов направления 42.03.01 под руководством Анны Иноземцевой.
Прошедшие, Дополнительное образование, Внеучебная деятельность, Факультет корпоративной экономики и предпринимательства, Для студентов и магистрантов, Для аспирантов и докторантов, Конференции, семинары, олимпиады, На главную